Os rizomas da zedoária (Curcuma zedoaria) são utilizados com função digestiva, ativadora da função hepática e renal, protetora pulmonar e no combate de tosses e bronquites. Na culinária, a zedoária é empregada em diversas preparações como substituto do gengibre, apesar de apresentar sabor mais amargo. Os rizomas são utilizados em sucos, saladas (fatias bem finas), sopas e outras preparações. Os brotos jovens podem ser consumidos crus ou cozidos. As folhas são aromáticas, podendo entrar em preparações cozidas como tempero (lembra capim-cidreira). Planta de pleno sol, exigente em água, e nos períodos de estiagem retardam ou paralisam o crescimento. Cresce em solos areno-argilosos profundos e bem drenados, e os solos compactos dificultam o desenvolvimento dos rizomas. Deve ser irrigada uma vez por semana e ser colhida quando a planta perde totalmente as folhas após sua floração.
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