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João Carlos Leite

Roça da Cidade

A Roça da Cidade é uma fazenda que produz Queijo Minas Artesanal da Serra da Canastra há mais de vinte anos. De propriedade de João Carlos Leite e família, a fazenda se localiza no município de São Roque de Minas, na estrada para o Parque Nacional da Serra da Canastra. Nossos queijos são produzidos artesanalmente em pequenos lotes a partir do leite cru ordenhado diariamente na própria fazenda, proveniente do rebanho de vacas das raças Girolando e Caracu e respeitando os quatro ingredientes tradicionais, seguindo a receita dos avós do João, aprimorada pelas técnicas de higiene e boas práticas de fabricação para garantir um produto de alta qualidade. O processo de cura que pode durar até um ano e meio, confere ao queijo sua identidade, sabor, textura e coloração. Isso tudo é fruto do clima, relevo, altitude, pastos nativos, águas e dos minerais do solo da Serra da Canastra – região com Indicação Geográfica protegida por lei.

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