Foi em 2011, na cidade turística de San Sebastián, localizada na Baía de Biscaia do País Basco espanhol, que nasceu a Ugarte Padaria Artesanal. Foi lá que Marcelo aprendeu tudo sobre panificação artesanal, utilizando farinha de trio orgânica moída em moinho de pedra. Em 2016, de volta ao Brasil, ele segue com a Ugarte trazendo para os clientes daqui todo o seu conhecimento e amor pelo ofício em forma de deliciosos pães assados em forno à lenha.