Cestinha vazia

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Fazenda São Bento Capela Velha
Guilherme Henrique Silva
A propriedade era de nosso avô conhecido na região como “ Chico do Heitor ”tradicional produtor de queijo Canastra. Após sua partida, eu e meu irmão assumimos a administração e produção da fazenda. Desde crianças meus irmãos e eu fomos habituados com o dia a dia de uma legítima fazenda no interior da Canastra: o som das vacas e suas crias berrando, o canto do galo a conquistar suas parceiras e ao som inconfundível do leite caindo no balde durante a ordenha no curral. Netos de um tradicional produtor que sempre preservou a raça Caracu com sua boiada de cor única e chifres majestosos, a movimentar o carro de boi pelas serras da Canastra. Estes são os verdadeiros motivos para dar continuidade a esta bela história de vida vivida inteiramente dedicada a produção do queijo Canastra de nosso querido avô. Em 2017 o queijo Capela Velha ganhou medalha de prata no concurso Mondial du Fromage, no Salão do Queijo de Tours, França.

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