Feito com a tradicional receita Queijo Araxá, a partir de leite cru, coalho, “pingo” e sal, como em toda a região, mas diferenciado por seu "terroir".
Sua superfície é coberta com traços de mofo branco (Geotrichum candidum), que se desenvolvem naturalmente ao serem maturados em uma antiga senzala , tornando o queijo de uma cremosidade e aroma únicos.
Reconhecido internacionalmente, o Senzala recebeu as medalhas de Ouro e Super Ouro no concurso Mondial du Fromage, no Salão do Queijo de Tours, França, competindo entre 700 produtos de 20 países diferentes.
- Microrregião: Araxá
- Maturação: Mínimo de 30 dias
- Peso: 800 gramas
